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La calidad de la olla afecta seriamente el efecto de cocción. Las ollas de alta calidad no solo pueden cocinar deliciosos platos, sino que también hacen que los cocineros disfruten cocinar cada vez más. Entonces, al comprar ollas y sartenes de acero inoxidable, ¿cómo debemos distinguir si es bueno o malo?
Distingue por el color, el detalle y la artesanía.
Primero: mira el color
Los utensilios de cocina de acero inoxidable de alta calidad tienen una textura fuerte y un color plateado brillante; los utensilios de cocina de acero inoxidable de baja calidad son blanquecinos.
Segundo: verifique los detalles
El borde de la boca de la olla de las ollas de acero inoxidable de alta calidad se levanta de manera suave, uniforme y sin grietas; mientras que el borde de la boca de la olla de las ollas de acero inoxidable inferiores está áspero, con grietas evidentes o marcas de reparación.
Tercero: mira la artesanía.
Las ollas de acero inoxidable de alta calidad están hechas de acero, acero de aluminio, forjado a alta temperatura y alta presión, y la conexión es firme y no se cae del fondo.
El acero inoxidable es el mejor material para utensilios de cocina debido a su gran robustez, resistencia superior a la corrosión y pureza de los elementos. Existen tres tipos principales de materiales de acero inoxidable que son muy utilizados en la fabricación de utensilios en el mercado:
El acero inoxidable 1.18/0, que agrega más del 12% de cromo, puede prevenir el grado general de oxidación, resistir la erosión de las sustancias químicas, si no se mantiene adecuadamente, todavía habrá óxido. Magnético.
El acero inoxidable 2.18/8, que agrega 18 % de cromo y 8 % de níquel, puede resistir la oxidación química hasta cierto punto y no es magnético.
3. El acero inoxidable 18/10, al agregar 18 % de cromo y 10 % de níquel, mejora aún más la resistencia física y química a la oxidación y la resistencia a la corrosión. Este material también se utiliza en el campo de la medicina y no es magnético.
Mira el manual del producto o si hay un sello en la olla. Mira el manual del producto o si hay un sello en la olla. En términos generales, si la parte del cuerpo de la olla que está en contacto con la comida está marcada con las palabras “acero inoxidable 18/10”, generalmente se usa el acero inoxidable de mejor calidad, mejor resistencia a la corrosión y menos impurezas.
El fondo compuesto de tres capas de acero, aluminio y acero tiene una conducción de calor rápida, alta eficiencia y se puede cocinar a fuego mediano y pequeño; el fondo de la olla tiene un buen almacenamiento de calor y la temperatura residual se puede usar para cocinar los platos correspondientes. La olla no contiene recubrimientos químicos que sean dañinos para el cuerpo humano.
La presencia o ausencia de magnetismo no puede utilizarse como base para juzgar la calidad del acero inoxidable. El acero inoxidable 304 en sí mismo no es magnético, pero la extrusión y el estiramiento durante el procesamiento cambiarán las propiedades físicas del acero inoxidable en sí mismo, haciéndolo débilmente magnético.
La hermeticidad es la clave. La tapa y el cuerpo de la olla deben estar bien cerrados para lograr un excelente efecto de cocción sellado. La ventaja es formar convección de calor en la olla, acelerar el calentamiento y ahorrar tiempo.
Uso y mantenimiento:
1. Cocine a fuego medio y bajo: el fondo de la olla está hecho de acero, aluminio y fondo compuesto de tres capas de acero, que absorbe el calor rápidamente y lo transfiere de manera uniforme. En general, el calor medio puede satisfacer completamente las necesidades de energía durante la cocción. La ventaja es que ahorra energía, y la olla no es fácil de volverse amarilla y negra.
2. En general, use una olla fría con aceite frío para frituras pequeñas, es decir, coloque las verduras en la olla fría, vierta el aceite de cocina, cubra la olla y luego encienda a fuego medio y bajo.
Cuando salga vapor por el borde de la tapa, puedes agregar el condimento y revolver. Esto no destruirá las vitaminas en los alimentos.
3. Para las verduras salteadas que necesitan saltear cebolla, jengibre o ajo, puede utilizar el método de aceite caliente para calentar las verduras. Si son frijoles, hay que agregar un poco de agua, esperar a que salga el vapor y cocinar a fuego lento un rato.
4. Al freír alimentos, para lograr el efecto de que no se pegue al fondo de la olla, primero caliente la olla vacía hasta que el agua rebote en la olla, y habrá pequeñas gotas de agua en el medio de la olla, que no sea absorbido por la olla, y luego limpie las manchas de agua. El reabastecimiento de combustible puede lograr un efecto antiadherente.
O vierta el aceite en la olla, abra el agua a temperatura media y encienda, y cuando aparezcan rayas de aceite bloqueadas después de 2-3 minutos, significa que la temperatura del aceite ha alcanzado la temperatura requerida.
En este momento, agregar la comida para freír puede jugar un papel antiadherente físico.
Cuando necesite dar la vuelta, intente empujar la comida suavemente con una espátula. Si puedes empujarlo, puedes darle la vuelta y freírlo de nuevo. Si no puede empujarlo, debe freírlo por un tiempo antes de darle la vuelta. Esto asegurará que no se pegue al fondo y pueda mantener los alimentos en su forma original.
5. No ponga sal en una olla vacía para calentar, y no ponga sal directamente en agua fría. La sal que no se disuelva por completo se acumulará en el fondo de la olla, lo que hará que la olla se corroa y produzca manchas blancas.
El método correcto es espolvorear sal uniformemente antes de sacar la comida de la olla, para que además de dañar la olla, también pueda conservar el yodo en la sal.
6. Para cualquier olla de acero inoxidable, no use productos químicos alcalinos fuertes o oxidantes fuertes, como soda, polvo blanqueador, hipoclorito de sodio, etc. para lavar la olla de acero inoxidable, para no corroer el producto.
7. Las ollas de acero inoxidable contienen cromo y níquel. Estos dos elementos pueden soportar altas temperaturas por debajo de los 400 °C sin corroerse en un ambiente no ácido o no alcalino, pero si entran en contacto con alimentos ácidos y alcalinos durante mucho tiempo, también reaccionarán químicamente. Por lo tanto, no es recomendable almacenar sal, salsa de soja, sopa de verduras durante mucho tiempo o decocción.
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